Контакты

г. Казань, ул. Галиаскара Камала, 39

Отдел продаж

+7 (843) 292-15-87

 

+7 (843) 292-01-65

Бухгалтерия

+7 (843) 292-34-70

Лаборатория

+7 (843) 292-15-53

E-mail:

maltoza@list.ru

Патока мальтозная ржаная

ТУ 9188-001-05154587-12

Сырьем для производства являются: кукуруза, ячменный солод, солод ржаной сухой ферментированный.

Применение: в различных отраслях пищевой промышленности в качестве  пищевой добавки, придающей изделию коричневый цвет и аромат ржаного солода.

Патока мальтозная ржаная представляет собой сладкий густой сироп темно-коричневого цвета, вырабатывается  из крахмалосодержащего сырья и ржаного сухого солода путем осахаривания крахмала  ферментами ячменного солода и экстракции окрашенных веществ из ржаного сухого солода, с последующей фильтрацией сиропов, увариванием их до определенной массовой доли сухих веществ и термообработки готового продукта.

Качество  хлеба, выпеченного с добавлением в тесто патоки мальтозной ржаной, улучшается. Хлеб становится вкуснее, ароматнее, объем хлеба увеличивается, замедляется его черствение. Мякиш приобретает более темный цвет и аромат ржаного солода. Рекомендуется для изготовления сорта хлеба «Бородинский» и других заварных сортов хлеба, а также для изготовления мучнистых кондитерских изделий, например, пряников.

Органолептические и физико-химические показатели патоки мальтозной ржаной производства ОАО «Таткрахмалпатока»:

—  Вкус сладко-кислый, солодовый;

—  Аромат ржаного хлеба;

—  Цвет от коричневого до темно-коричневого;

—  Массовая доля сухих веществ не менее 72%;

—  Массовая доля редуцирующих веществ в пересчете на мальтозу на 100г сухого вещества патоки не менее 65%;

—  Массовая доля общей золы в пересчете на сухое вещество не более 1,5%;

—  Кислотность  не более 18 см3 раствора гидроокиси натрия концентрацией 1,0 моль/дм3 на 100г сухих веществ

—  Энергетическая ценность 100г продукта 294ккал;

—  Пищевая ценность 100г продукта: углеводы 71,3г, белок 2,2г;

—  Срок хранения при температуре не ниже -40о С и не выше +30° С  - 6 месяцев.

Патока мальтозная ржаная поставляется автотранспортом, ж/д вагонами и ж/д контейнерами. Фасовка производится  в полиэтиленовые евробочки по 72кг, 220кг и наливом в автоспеццистернах  весом 21тн.

По запросу покупателей предоставляем образцы патоки мальтозной ржаной.